viernes, 15 de junio de 2007

ENSALADA CAPRESA


INGREDIENTES:
* 6 tomates rojos
* 6 bolitas de mozzarella de búfala
* Hojas de albahaca fresca
* Aceite de oliva
* 2 filetes de anchoas
* 2 cucharaditas de nueces machacadas
* Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACION
Cortar los tomates y la mozzarella en ruedas y colocar del modo alternando unas encima de las otras, intercalando hojas de albahaca.
Aparte, trabajar en un mortero las nueces y las anchoas junto con el aceite de oliva hasta obtener una especie de salsa de pesto.
Bañar la ensalada con este aderezo.

Salpimentar.
Hay que ser muy prudente con la sal pues las anchoas son de por si muy saladas.