CREMA LIGERA DE REMOLACHAS

INGREDIENTES:
* 2 remolachas cocidas
* 1/2 cebolla
* Perejil fresco
* 1 taza de yogur descremado
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Cocinar la cebolla en agua con sal hasta que este blanda, retirar y escurrir.

Pelar las remolachas ya cocidas en agua con sal.

Cortar en trozos pequeños y licuar junto con el perejil y el yogur, tomando la prevención de que los vegetales estén fríos.

Salpimentar y decorar con perejil frescos picadito.

SUGERENCIAS: Perfecta para aderezar ensaladas o como crema para untar.