* GUASACACA DE MANGO (Venezuela)

INGREDIENTES:

* 25 mangos de bocado (sin hebras) pintones, (a medio madurar)

* 1/2 taza de vinagre blanco

* 1 cucharada de sal

* 6 cucharadas de aceite vegetal

* 25 ajíes dulces, sin semillas

* 2 cucharadas de ají liquido

* 1 cucharada de miel de abeja pura (o azúcar morena)

* 10 dientes de ajo

* 1 pimentón rojo, sin semillas

* 2 hojas de laurel

* 1/2 frasco (100 cc.) de salsa negra, puede ser salsa de soya

* 1 cucharada de salsa inglesa, en lugar de la salsa de bachacos, que se usaba en esta receta original

* 1 ají picante (opcional) y al gusto.

PREPARACION:

1.- Se lavan y se les hace una cortada a la piel de los mangos y se llevan a cocinar a fuego medio, con suficiente agua, hasta que se abra la piel.
2.- Se dejan enfriar, se les elimina la piel, y semilla, sólo queda la pulpa.

3.- A continuación esta pulpa se pasa por un colador.
4.- Se licua en un procesador o licuadora y se añaden todos los ingredientes y luego se lleva a fuego lento hasta que hierva, unos 3 minutos aproximadamente y esta lista la salsa.

SUGERENCIAS:
Ideal para comer con parrillas.
Estos ingredientes pueden variar al gusto, si se desea se puede omitir el ají picante, o agregar según el gusto de cada persona.Esta receta era una de las predilectas del Libertador, y preparada por una de las cocineras.
Receta publicada en el diario el Universal en el año 1972.