VAINITAS SALTEADAS CON TOMATES

INGREDIENTES:
* 200 gramos de vainitas tiernas
* 2 cucharadas de sal
* 2 dientes de ajo triturados
* 2 o 3 tazas de tomates pelados y cortados en cubos
* Orégano al gusto
* Sal y pimienta al gusto
* Aceite de oliva para freír
* Agua

PREPARACION:
Calentar las vainitas en abundante agua con las 2 cucharadas de sal.
Dejar hervir durante 7 minutos o hasta que estén al dente.
Escurrir y reservar.
Sofreír en un poco de aceite los tomates junto con el ajo.
Añadir las vainitas, salpimentar al gusto y agregar el orégano.
Revolver para que se integren bien todos los ingredientes y se mezclen por completo los sabores
Servir caliente.

ENSALADA DE ATUN CON QUESO BLANCO

INGREDIENTES:
* 1 lata de atún
* ¼ de kilo de queso blanco tipo palmita
* 2 tomates rojos
* 50 gramos de aceitunas sin semilla
* 1 lechuga pequeña
* 1 ½ cucharadita de vinagre de vino
* Sal y pimienta

PREPARACION:
Lavar y secar muy bien la lechuga y luego cortar en juliana.
Cortar el queso en cubitos y las aceitunas en ruedas delgadas.
Eliminar las semillas de los tomates y cortar en cubitos.
Disponer una cama de lechuga, luego el atún escurrido, alrededor los tomates y rociar con el queso y las aceitunas.
Salpimentar y condimentar con aceite y vinagre de vino o con algún aderezo de su preferencia.

SALSA ALIOLI CON ALBAHACA

INGREDIENTES:
* 3 dientes de ajo
* 1 yema de huevo
* ½ taza de aceite
* ¼ de taza de albahaca
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Machacar el ajo y disponerlo en la licuadora junto con la yema de huevo cruda y la albahaca fresca y licuar todo agregando muy lentamente el aceite hasta espesar la mezcla.
Salpimentar.
Si desea un sabor más suave, es preferible trabajar con los dientes de ajo, previamente cocinados en agua, Se obtiene un resultado óptimo si se usa aceite de oliva.

SUGERENCIAS: Esta rica salsa es ideal para aderezar ensaladas.

CREMA DE REQUESON Y PEREJIL

INGREDIENTES:
* 1 taza de requesón sin sal
* ½ taza de crema de leche
* Abundante perejil fresco picado
* 1 ajo porro
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 diente de ajo
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Cortar finamente el ajo porro y sofreír junto con el diente de ajo entero en la mantequilla hasta que el ajo porro se vea transparente. Retirar el cliente el diente de ajo.
Licuar el requesón junto con el ajo porro, salpimentar, agregar la crema de leche y el perejil y batir un poquito más.
Esta crema es deliciosa, sirve para untar pan, para rellenar papas horneadas, para acompañar puré de batatas, yuca hervida o como acompañante de pastas

CREMA DE AGUACATE A LAS HIERBAS

INGREDIENTES:
* 1 aguacate
* 2 cucharadas de aceite
* 1 ramita de albahaca
* Perejil y cilantro frescos
* 1 cucharadita de jugo de limón
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Picar las hierbas finamente.
Preparar un puré de aguacate con la ayuda de un tenedor.
Luego incorporar las hierbas finamente picadas.
Añadir el aceite y el limón, unir todo y finalmente salpimentar.

SUGERENCIA: Esta es una mezcla rica para untar en el pan.

ADEREZO PICANTE

INGREDIENTES:
* ½ taza de aceite de oliva
* ¼ de taza de vinagre balsámico
* 2 cucharadas de mostaza
* 1 diente de ajo
* 3 yemas de huevo
* 1 cucharadita de estragon
* 2 cucharaditas de salsa picante
* 1 cucharadita de azúcar
* Sal y pimienta blanca al gusto

PREPARACION:
Cocinar los huevos en agua con sal por 13 minutos.
Una vez fríos, separar las yemas y licuar con el resto de los ingredientes.

Excelente para acompañar vegetales crudos o cocidos

ADEREZO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
* ½ taza de aceite
* 2 dientes de ajo
* ¼ de taza de almendras
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Hervir el ajo unos minutos para que el sabor no quede tan fuerte.
Pelar y machacar en un mortero junto con las almendras.
Luego añadir el aceite y salpimentar.

ADEREZO DE ACEITUNAS

INGREDIENTES:
* 1 taza de aceitunas sin semilla
* 1 diente de ajo
* 1 ramita de perejil
* ½ taza de aceite
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Machacar en un mortero las aceitunas negras y el ajo.
Luego incorporar el perejil picado muy finamente y el aceite.
Salpimentar.

SUGERENCIA: Muy sabroso para acompañar ensaladas crudas, papas al vapor o ensaladas frías con pasta