viernes, 26 de octubre de 2007

* ENSALADA DE COLIFLOR (Italia)


ENSALADA DE COLIFLOR (Italia)
Esta es la adaptación de un plato napolitano que suele servirse durante las navidades.
Si se quiere que la coliflor adquiera los distintos sabores del aliño, la ensalada debe prepararse con suficiente antelación.
También pueden mezclarse los pimentones desde el primer momento aunque es preferible añadirlos en el momento de servir para que estos conserven su propio sabor.

INGREDIENTES:
(6 porciones)

* 1 coliflor
* 4 cucharadas de vinagre de Modena (o balsamico)
* 1 cucharada de orégano (fresco preferiblemente)
* 1 cucharada de tomillo fresco
* 8 filetes de anchoas
* ½ taza de aceitunas
* 1 pimentón rojo
* 1 pimentón amarillo (opcional)
* 1 taza de aceite de oliva virgen
* Sal y pimienta al gusto

UTENSILIOS:
Tabla de picar
Cuchillo

PREPARACION:
1.- Ase los pimentones en el horno o sobre la llama.
2.- Déjelos enfriar tapados con un paño limpio.
3.- Una vez fríos pélelos y córtelos en tiras.
4.- Separe la coliflor en ramilletes de tamaño regular y lave.
5.- Cocine la verdura en agua hirviendo con sal hasta que este al dente.
6.- Cuando la coliflor ya este fria dispóngala en una fuente y sazone con el aceite de oliva, el vinagre, el tomillo, el orégano y sal y pimienta al gusto.
7.- Corte los filetes de anchoa a lo largo, deshuese las aceitunas y mézclelas con la coliflor.
8.- Sirva la col aliñada junto con dos o tres tiras de pimentón rojo y dos tiras de pimentón amarillo.

Fuente: Cocina Italiana III: Diario El Nacional Venezuela.